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Pascal Girault
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"Le bouilleur de cru ou la disparition administrative d'un métier"
Cet homme est le dernier bouilleur de cru de Maine-et-Loire. Son métier va disparaître, non pour des raisons économiques ou une évolution du marché ou techniques, mais seulement en raison des nouvelles lois supprimant la transmission hériditaire des "droits de brûler". Que deviendra son alambic ambulant?, Au mieux, il finira dans un musée, mais il n'embaumera plus jamais nos campagnes. Ce métier traditionnel n'est malheureusement pas le seul à disparaître pour des raisons législatives ou réglementaires. C'est le cas notamment des herboristes, des moulins à huile d'olive traditionnels ... C'est une partie de notre patrimoine vivant qui disparaît et c'est regretable...
par pascal girault
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